(厨房实验!胡萝卜熏鲑鱼

全植物百吉饼,胡萝卜熏鲑鱼和杏仁奶油芝士。

全植物百吉饼,胡萝卜熏鲑鱼和杏仁奶油芝士。

:瑞秋

如果有一件事是素食者所痴迷的,那就是“肉”——强调引号。浏览任何一个素食主义者,或者以素食主义者为主的Pinterest或Instagram账户,你会看到证据——椰子培根、茄子肉干和小扁豆肉丸到处都是。胡萝卜熏鲑鱼是最新上市的,肯定不是最后一种。

如果你吃过熏鲑鱼,你就会知道它有一种非常独特的味道和口感。当我看到烟熏三文鱼(lox的另一种说法)的植物性近亲出现在我的图片时,我很乐观,只是很乐观,胡萝卜熏鲑鱼就是我喜欢在Instagram上称之为错觉的东西。你知道那些在照片里看起来很酷,但味道却不怎么样的食物(任何独角兽,有人知道吗?)人们似乎不可能用松脆的甜根蔬菜来模仿烟熏鲑鱼的感觉和味道。

所以,当我的CSA农场分给我三根饱满的胡萝卜时,我知道该怎么处理它们了。

哦。我的。善良。

我改编了这个食谱晚餐吃胡萝卜。你知道吗?那是一种丝滑的,咸的,咸的,漂亮的熏鲑鱼。

如果你正在把鱼从你的饮食中剔除,不能吃熏鱼,或者只是在寻找聪明的方法来增加你的盘子里的农产品,我强烈建议尝试一下胡萝卜熏鲑鱼。这个过程花了几天时间,但很简单也很有趣。现在就开始吧,你可以在赎罪日的早餐或周末的早午餐时享用。

胡萝卜液态氧

2杯粗海盐

3个未剥皮的大胡萝卜

1汤匙橄榄油(你可能需要更多)

2茶匙液体烟

半茶匙苹果醋

将烤箱预热到375华氏度。

在一个中等大小的玻璃盘子里倒入一杯海盐,这个玻璃盘子的大小刚好能容纳胡萝卜。把胡萝卜洗净,放在盐上。胡萝卜应该只沾盐,而不是杯底。在胡萝卜上倒入更多的盐,盖住它们,直到它们完全被掩埋。放入烤箱90分钟。

小心地取出烤盘,将胡萝卜和盐倒入烤盘。盐会使胡萝卜周围变硬。冷却后,把盐敲开,把胡萝卜拿出来(感觉就像你在揭开化石一样!)用你的手指或刀,小心地把胡萝卜的皮剥下来。用曼陀林或刀将胡萝卜切成细条。

在一个碗里,搅拌橄榄油,液体烟和苹果醋。将胡萝卜条放入有盖的玻璃容器中,将混合物倒在上面。盖上盖子,放入冰箱至少两天。如果任何时候混合物看起来很干,加一点橄榄油,搅拌一下。

当你准备上桌的时候,把菜从冰箱里拿出来,让它恢复到室温。

试一试,让我们知道你的想法。嘿,如果你尝试过什么“独角兽”,那不仅仅是Instagram上的一个错觉,我们很乐意听到。